Высоколизиновое сорго


В связи с тем, что сорго в настоящее время является важной кормовой культурой, посевы которой вышли на четвертое место в мире, селекционеры уделяют большое внимание повышению биологической ценности его белков. Недавно при изучении 9000 образцов мировой коллекции...



Кукуруза


На примере кукурузы особенно хорошо видно, в какой степени селекция может воздействовать на биохимические свойства и питательную ценность зерна. Для кукурузы выявлено более 45 генных мутантов, изменяющих состав эндосперма. Так, например, ген восковидности...



Пшеница


Исследования показали, что наиболее подходящим белком-маркером для пшеницы является глиадин, который легче других белков поддается выделению в чистом виде и дальнейшему фракционированию методом электрофореза. Сопоставлением электрофоретических спектров...



Видовая и сортовая специфичность белков зерна злаков


Природное видовое и сортовое разнообразие зерновых культур очень велико, а селекционная деятельность человека создает не только новые сорта, но и новые виды. Только за последние 20—30 лет гибридизацией были получены межродовые гибриды пшеницы и пырея...



Проламин и глютелин ячменя


Белковые вещества ячменя изучены значительно менее подробно, чем пшеницы и кукурузы, Соотношение различных белковых фракций, извлекаемых водой, солевыми растворами, спиртом и щелочами представлено в таблице 26.