В течение многих лет рожь являлась у нас основной хлебной культурой. В дореволюционной России и в России до 1932 г. рожь занимала первое место и лишь с 1933 г. первое место в посевах хлебов заняла пшеница, а рожь — второе место. Тем не менее и теперь рожь наряду с...

В настоящее время действуют два стандарта на пшеницу: ОСТ 7064 на пшеницу заготовляемую и ОСТ 7066 на пшеницу распределяемую. Пшеницу, принимаемую на заготовительные пункты, следует оценивать и размещать по складам в соответствии с ОСТ 7064...

Пшеница, поврежденная клопом-черепашкой. Зерна пшеницы в некоторых районах поражаются в поле клопом-черепашкой. Такое зерно хотя и дозревает, но семенные и технологические качества его сильно понижаются. Мука из такого зерна имеет клейковину...

Качество зерна определяют следующими показателями. Цвет (окраска) зерна. Цвет зерна является одним из характерных признаков разновидностей пшеницы. Окраска зерен пшеницы зависит от наличия особого коричневого пигмента, находящегося...

В состав зерна пшеницы входят вода, азотистые веществ белки, жиры, углеводы (не растворимые в воде — крахмал, клетчатка, пентозаны и растворимые — декстрины, сахара), минеральные вещества и в небольшом количестве некоторые другие вещества.