Зерно овса, как правило, пленчатое, хотя имеются и формы голозерные (Avena nudum), пока еще имеющие малое распространение. Цветочные пленки овса, состоящие главным образом из клетчатки, пентозанов и минеральных веществ, бывают белого и желтого цветов...