Белковые вещества входящие в состав зерна


В состав всякого живого организма входят белковые вещества; они в отличие от углеводов, кроме углерода, водорода и кислорода, содержат еще азот, в среднем около 16%. Кроме этих четырех важнейших элементов, в состав белков входят в небольших количествах фосфор...



Углеводы входящие в состав зерна


Основное место в составе зерна занимают углеводы. Углеводами называют большую группу веществ, в которую входят такие известные вещества как крахмал, сахар, клетчатка и некоторые другие. Все они состоят из углерода, водорода, кислорода...



Химический состав зерна


Вещества, входящие в состав зерна. В состав зерна входят раз личные вещества как органические, так и неорганические. Органические вещества содержатся в составе зерна в значительно большем количестве, чем неорганические. Особенно важны углеводы, белки...



Значение отдельных частей зерна


Зародыш обусловливает способность зерна к прорастанию и образованию нового растения; он богат растворимыми углеводами (около 25%), белками (до 35%), жиром (12—15%) и лецитином. Кроме того, он богаче ферментами и витаминами, чем другие части зерна.



Морфологические особенности зерновых и зернобобовых культур


Большинство зерновых культур принадлежит к семейству злаковых (Gramineae — граминee). Растения этого семейства характеризуются следующими морфологическими признаками: а) корень — мочковатый, нет главного стержневого корня, а имеется много почти одинаково...