Пo характеру производства, уборки и транспортирования зерна в нем почти неизбежны примеси пыли, грязи, небольших комьев земли и камешков. Могут встречаться также примеси частиц стеблей растений, вымолоченных колосьев, т. е. примеси органического происхождения.

На качество муки особенно большое влияние оказывают примеси семян и плодов сорных растений. Примесь размолотых семян сорных растений ухудшает цвет муки, ее вкус, а ядовитые семена могут вызвать отравление. В дореволюционное время очистка зерна от семян посторонних растений...

Для обеспечения постоянного устойчивого режима работы предприятия и получения стабильного качества муки необходимо подсортировать зерно, идущее на помол. Подсортировка зерна заключается в смешивании перед помолом партий зерна различного качества.

Увеличение производительности мельниц в связи с изобретением вальцевого станка и распространение, высокого помола, требовавшего большого количества промежуточных продуктов, не могли не повлечь за собой совершенствования конструкций просеивающих машин.

Первая паровая вальцевая мельница, полностью оборудованная вальцевыми станками Зульцбергера, была построена и пущена в конце 1837 г. в Майне. За 2 года такие же мельницы были построены в Штеттине, Мюнхене и Лейпциге. Это уже была типовая вальцевая мельница, перерабатывавшая до 300 ц...