Полагают, что 1 г белкового вещества при «сгорании» в человеческом организме может выделить 4,35 кал., 1 г жира — 9,45 кал., а 1 г углеводов — 4,1 кал. Исходя из этих величин, зная количество белков, жиров и углеводов в данном пищевом продукте, легко определить его калорийность.