Липиды кукурузы

29.10.2014

Зерно этой важнейшей культуры отличается от других злаков высоким содержанием липидов, сосредоточенных главным образом в зародыше. Последний по количеству липидов является масличным сырьем. Липиды кукурузы находят широкое применение в пищевой промышленности...



Липиды тритикале

29.10.2014

Интересно сопоставить липиды пшеницы, ржи и пшенично-ржаных гибридов Тритикале. Проведенные исследования показали, что по жирнокислотному составу, содержанию карбонильных соединений и углеводородов качественных различий между пшеницей озимой...



Липиды ржи

29.10.2014

Содержание и соотношение свободных, связанных и прочно связанных липидов ржи представлены в таблице 92. Отмечены более высокие величины йодного и роданового чисел, а также значительно большее количество неомыляемых веществ в свободных липидах...



Токоферолы пшеницы

29.10.2014

В неомыляемой фракции липидов пшеницы всегда присутствуют токоферолы, представляющие собой хиноны с изопреновой боковой цепью. Из имеющихся различных форм токоферолов — α-, β-, γ- и δ-токоферолов и α-, р-, γ- и δ-токотриенолов...



Каротиноиды пшеницы

29.10.2014

Красящие вещества, извлекаемые из зерна пшеницы с липидной фракцией, представлены в основном каротиноидами. Исследования последних лет показали, что основным желтым пигментом является ксантофилл (лютеин) и его эфиры с пальмитиновой, стеариновой...