Токсические вещества, выделяемые плесневыми грибами

29.10.2014

Развитие плесневых грибов при неблагоприятных условиях хранения сильно влияет на все компоненты зерновки. Обычно мицелий плесеней распространяется по поверхности зерна и проникает внутрь зародыша и эндосперма. Это происходит не только из-за наличия...



Изменение запаха зерна при хранении

29.10.2014

Одним из самых ярко выраженных признаков ухудшения качества зерна при хранении является изменение его запаха. Общепринятое органолептическое определение запаха, воспринимаемого после обработки зерна горячей водой, позволяет различить...



Изменение липидов и сахаров при хранении влажного зерна

29.10.2014

Одним из наиболее четко выраженных признаков изменения качества зерна при его хранении во влажном состоянии является повышение кислотности. В результате плесневения или самосогревания, а также при длительном пребывании в бескислородной среде происходит...



Расход сухого вещества при хранении зерна высокой влажности

29.10.2014

Во многих исследованиях изучили размеры затрат сухого вещества при хранении высоковлажной кукурузы в условиях свободного доступа кислорода в течение 200 дней при разной температуре. Температура 5° С настолько затормаживает все биохимические процессы...



Хранение зерна с влажностью выше критической

29.10.2014

Изменения в составе и свойствах компонентов зерна, хранящегося с влажностью выше критической, в основном зависит от конкретных условии хранения и прежде всего от величин влажности и температуры и доступа кислорода. Представить эти изменения в обобщенном виде трудно...