Характерные особенности процесса измельчения в технологиях пищевых производств

31.10.2014

В иерархической структуре технологических процессов процесс измельчения занимает первую ступень ввиду ряда особенностей. Рассмотрим наиболее характерные из них, позволяющие установить наиболее сложный процесс измельчения в технологиях пищевых производств.



Процессы измельчения в современных пищевых производствах

31.10.2014

В современных отраслях народного хозяйства трудно найти производства, технологии которых не использовали бы процессы измельчения. В кондитерском производстве при изготовлении шоколадных масс их многочисленные компоненты: сухое молоко, сахар, какао-масло, какао-ликер, орехи...



Измельчение как наиболее эффективный метод изменения свойств пищевых продуктов

31.10.2014

Эффективность использования пищевых продуктов в значительной мере повышается при переводе их в грубо- или тонкодисперсное состояние. При этом наблюдаются существенный рост поверхности раздела фаз, свободной поверхностной энергии, разрыв анатомических связей...



Определение потребной мощности для привода валков

30.10.2014

Приведенные ранее материалы показывают, что расход энергии при измельчении зерна зависит от многих факторов, главным образом от структуры зерна, геометрических и кинематических параметров валков. Наличие большого числа факторов, обусловливающих сложность...



Влияние кинематических параметров на процесс обработки продуктов на последних системах

30.10.2014

Как указывалось, конечной стадией процесса измельчения зерна в сортовую муку является обработка продуктов на последних драных и размольных системах. На этой стадии технологическая задача заключается в том, чтобы отделить оставшийся эндосперм от частиц зерна...