Помолы на сельскохозяйственных мельницах
Сельскохозяйственные мельницы, оснащенные за годы выполнения двух сталинских пятилеток новейшим оборудованием, имеют большое значение в деле перемола зерна. В настоящее время с.-х. мельницы наряду с помолом зерна для нужд сельского населения выполняют заказы государственных организаций по перемолу зерна в любой сорт муки.
Большинство мельниц оборудовано жерновами и буратами, но имеются и такие, оборудование размольных отделений которых состоит из двух-трех вальцевых станков и рассевов. В зависимости от состояния и количества вальцев мельницы могут быть приспособлены для выработки муки определенного выхода и сорта. Основное количество мельниц приспособлено для 85%-ноге помола пшеницы и ржи с переходом на обойный помол. Как общее правило ассортимент и нормы качества муки обязательны для всех мельниц сельскохозяйственного мукомолья. Однако процент выходов муки по ассортименту дифференцирован для различных мельниц по степени оснащенности их оборудованием.
Различаются следующие категории мельниц в зависимости от их технического оборудования: 1-я — мельницы, оборудованные не менее чем пятью вальцевыми станками с фермером или жерновом; 2-я — мельницы, имеющие нe менее трех вальцевых станков с одним жерновом; 3-я — мельницы, имеющие не менее двух вальцевых станков с фермером — жерновом; 4-я — мельницы с одним вальцевым станком и фермером — жерновом; 5-я — остальные жерновые мельницы.
Всe эти мельницы имеют соответствующее количество просеивающих машин. Вполне понятно, что на мельницах с пятью вальцевыми системами можно осуществить ври известных условиях также и сортовой помол. На ряде мельниц имеются вейки старого типа с верхним оптом. Даже на трехстанковой мельнице проводится сеяный помол ржи и вырабатывается пшеничная мука 1-го сорта тана 72%-ного помола.
Вообще качество муки по цвету на с.-х. мельницах хуже муки соответствующего выхода на мельнице большей производительности с развернутой схемой помола.
Рассмотрим схемы помола с.-х. мельниц с количеством до пяти вальцевых станков.
При большом количестве станков можно спроектировать довольно развитую схему даже трехсортаого помола. Учебная мельница Одесского института зерна им. Сталина на семи вальцевых станках вырабатывает муку 1-го сорта зольностью 0,60—0,65% или трехсортную муку при зольности муки высшего сорта 0,48—0,52%; 1-го сорта 0,58—0,62%; 2-го сорта 0,85—0,93%. Производительность мельницы около 40 т зерна в сутки.
Обычно схемы помола с.-х. мельниц — комбинированные для перехода с пошла на помол (рис. 275, 275а и 276). Комбинируется переход с 85%-ното на обойный помол. Приведем типы схем одно- и двухстанковых мельниц с просеивающими системами на буратах и рассевах. При соответствующих иных требованиях в отношении, выработки муки устанавливается иная нумерация сит на рассевах в соответствии со стандартом. Производительность при помоле с отбором отрубей для одностанковой мельницы около 15—20 т/сутки, а для двухстанковой около 35 т/сутки. Удельные нагрузки соответствуют стахановским, принятым в мукомольной промышленности: при обойном помоле до 190—200 кг зерна в сутки на 1 см валков, при выработке муки 2-го сорта около 85—90 кг на 1 см валков.
На трехстанковой мельнице уже возможен 72%-ный помол с применением гладких систем. При этом иногда вырабатывается мука по качеству выше стандарта.
В 1934 г. ВНИИЗ были проведены эксперименты по освоению высокосортных пшеничных и ржаных помолов на сельскохозяйственных трехстанковых мельницах. Были получены следующие результаты:
1) По пшеничному помолу — на упрощенной схеме на трех драных и трех размольных системах была получена мука 1-го сорта зольностью в пределах 0,75%; муки зольностью 0,60% было получено около 64,0%. Удельные нагрузки оборудования: 50 кг зерна в сутки на 1 см вальцевой линии и 1,65 м2 просеивающей поверхности на 1 т перемола.
2) Пo ржавому помолу — на схеме полола на грех драных и трех размольных системах при низком режиме 1-го дранья (большое извлечение муки, до 20%) было получено 50% муки 1-го copra зольностью 0,66; 15,5% муки 2-га сорта зольностью 1,72% и при выработке стандартной сеяной муки 66% зольностью 0,88%.
Удельные нагрузки оборудования: 48,5 кг зерна в сутки на 1 см вальцевой линии и 2,3 м2 просеивающей поверхности на 1 т перемола.
На рис. 277 и табл. 137 приведены схемы и количественный баланс 72%-ного пшеничного помола. Преимущественные мучные номера сит — от 38 до 46(IХ—XI). Крупа 8/20(20/50) 1-го дранья направляется на 1-ю размольную, дунст 20/43(52/Х) на 2-ю размольную, а дунст 19/46(487XI) 2-го дранья направляется на 3-ю размольную.
Всего с дранья на размол поступает:
Таким образом, крупы 1-го качества с дранья отбирается 48% зольностью 0,90%.
На мельницах с короткой линией помола, даже при общих удельных высоких нагрузках, фактические нагрузки вальцев невысокие. Это является одним из факторов выработки улучшенного качества муки.
Для примера приведем сравнительные данные фактических нагрузок хотя бы 1-го дранья при общих удельных нагрузках.
Мельница производительностью 200 т/сутки при удельной нагрузке в 50 кг/см имеет общую длину валков в 4000 см. Длина валков на дранье равна (4000:2,5) — 1600 см при отношении дранья к размолу 1:1,5. Длина валков на 1-м дранье равна около 320 см, фактическая нагрузка валков 1-го дранья равна 200000/320 = 620 кг/см. При расстоянии между валкам в 1 мм коэффициент заполнения равен 0,24.
Мельница сельскохозяйственного типа производительностью в 24 т в сутки при удельной нагрузке 50 кг/см имеет длину валков на 1-м дранье 80 см. Фактическая нагрузка составляет 24000/80 = 300 кг/см. При расстоянии между валками в 0,6—0,7 мм, т, е. при более низком режиме, коэффициент заполнения равен 0,16.
Помол ржи (рис. 278 и табл. 138) проводится еще при более низком режимe, чем пшеница, причем на 1-м дранье извлекается 30% муки, т. е. около 45% общего выхода муки. Мука отбирается на густых номерах сит от 35 до 46 (VIII—XI).
Пo приведенным схемам помол проводится на станках с валками 800х250 ш или, в крайнем случае, с валками 600х250 мм. При размерах валков 400х225 мм можно было бы па мельницах с производительностью примерно 20—15 т осуществить трехсортный помол при условия установки одной или двух веек. При развернутой схема можно получить стандартную муку не только по зольности, но и по цвету.
На pис. 279 и 280 приведены типы схем двухсортного помола па мельницах, имеющих три и четыре вальцевых станка.
В обеих схемах крупная крупа и часть средней провеиваются на вейкax для отбора манной и очистке по добротности. Исходя из особенности помола на трехстанковой мельнице, мука высшего сорта должна отбираться на 1-й и 2-й размольных системах. Размол отрубей обеспечивается четырехкратный драньем с применением щеток для отрубей.
У цельные нагрузки оборудования соответствуют стахановским: при отборе муки через сита № 29—35 (VI—VIII) нагрузка равна 65—67 кг на 1 см. Просеивающей поверхности на 1 т перемола приходится 1,5—1,7 м2.
