Примерно 50% всего количества хлеба и хлебных изделий Таджикистана выпекаются в виде различного рода лепешек. Наиболее распространены три вида лепешек: 1) простые лепешки (нон, гнджа, торн-нон, фатыр-нон); 2) кашгарские лепешки; 3) Сдобные лепешки (шакар-пайван, ширмоль и др.).