При перемещении различных видов сырья и штучных грузов в зависимости от изменения направления транспортирования обрабатываемого продукта различают нереверсивные и реверсивные установки. К этой группе вибрационных машин относятся вибрационные горизонтальные или...

Кондитерская промышленность. Установка для непрерывного приготовления вафельного теста является определяющей при создании поточно-механизированного производства вафель. При существующих способах приготовления вафельного теста...

Ранее были рассмотрены закономерности структурообразования пищевых дисперсных систем, состоящих из твердых (квазитвердых) и жидких фаз. Основные структурно-механические свойства для таких систем изменяются главным образом в условиях сдвиговой деформации.

Как было показано выше, наиболее сложными являются условия управления технологическими процессами формирования однородных трехфазных (Т—Ж—Г) структур, которые осуществляются обычно при одновременном изменении объема и формы системы путем смешивания дисперсных фаз...

Исследование высоконаполненных тонкодисперсной фазой коагуляционных структур представляет особый интерес, так как. именно на их основе можно установить основные закономерности структурообразования пищевых дисперсных систем с заранее заданными свойствами и структурой...