Состав и свойства крупы сарго
29.10.2014
В Африке и Азии сорго перерабатывают в крупу, отличающуюся от исходного сырья меньшим содержанием клетчатки, жира и минеральных веществ. В таблице 161 приведены данные, характеризующие химический состав полированной крупы сорго. Видно, что при полировании теряется около 70% фосфора, 50% железа и 60% тиамина.
