Кондиции на зерно, направляемое по целевому назначению

15.07.2015

При отгрузке зерна по определенному целевому назначению — для переработки в муку, крупу, для выработки пива, солода, в спиртовом производстве или для длительного хранения — наряду с целевыми стандартами применяют специально устанавливаемые нормы качества...



Показатели качества семенного зерна

15.07.2015

Одним из условий увеличения урожайности зерна с одновременным улучшением его качества является переход на посев высококачественными сортовыми семенами. Успехи колхозного строя, повышение культуры земледелия создали в нашей стране условия для перехода на сортовые посевы зерновых культур.



Выровненность зерна, пленчатость и зольность

15.07.2015

Выровненность зерна показывает большую или меньшую однородность зерен данной партии по весу или размеру. При оценке качества зерна в понятие выровненности включают и понятие о крупности зерна, так как при определении выровненности учитывают не только однородность...



Определение засоренности зерна

15.07.2015

Определение засоренности зерна производится путем просеивания навески зерна с последующим отбором примесей вручную и взвешиванием их. Для этого определения необходимы; разборная доска размером 25х30 см со стеклом молочного цвета...



Способы определения влажности зерна

15.07.2015

Существует несколько способов определения влажности, основанных на различных принципах: путем высушивания навески зерна, отгонки влаги, по электропроводности зерна, при помощи тех или иных химических реакций. Основным способом определения влажности...



Влажность зерна

15.07.2015

В зерне хлебных злаков в связи с его гигроскопичностью всегда находится то или иное количество воды. Вода содержится в зерне в свободном и связанном видах. Свободной называется вода, находящаяся на поверхности зерна или заполняющая сравнительно крупные поры зерна.



Зерновая масса и показатели качества зерна

15.07.2015

Зерно поступает на хлебозаготовительные пункты, элеваторы, склады, мельницы и на другие предприятия в виде различных по весу партий. Каждая партия зерна состоит не только из зерен основной культуры (пшеницы, ржи и др.), но и содержит обычно небольшое количество...



Ферменты входящие в состав зерна

15.07.2015

Животные и растительные организмы вырабатывают особые вещества, названные ферментами, или энзимами. Эти вещества обладают способностью вызывать и ускорять химические реакции, происходящие в живых организмах. Вещества, ускоряющие реакции...



Белковые вещества входящие в состав зерна

15.07.2015

В состав всякого живого организма входят белковые вещества; они в отличие от углеводов, кроме углерода, водорода и кислорода, содержат еще азот, в среднем около 16%. Кроме этих четырех важнейших элементов, в состав белков входят в небольших количествах фосфор...



Значение отдельных частей зерна

15.07.2015

Зародыш обусловливает способность зерна к прорастанию и образованию нового растения; он богат растворимыми углеводами (около 25%), белками (до 35%), жиром (12—15%) и лецитином. Кроме того, он богаче ферментами и витаминами, чем другие части зерна.