Режимы измельчения зерна
Степень измельчения на вальцовых станках каждой системы определяют органолептически, на основе имеющихся навыков и опыта работы, или при помощи ситового анализа, когда режим измельчения определяют путем просеивания навески массой 100 г на рассеве-анализаторе в течение 3 мин.
Пробы для определения режима измельчения можно отбирать, равномерно подставляя совок под вальцы вдоль станка. Однако более эффективным методом контроля является взятие отдельных проб в конце вальцов. При таком контроле можно определить равномерность измельчения по длине мелющей линии.
В таблице 31 приведены режимы измельчения в драном процессе, рекомендуемые для различных видов помола Правилами ведения технологического процесса на мельницах.
На мукомольных заводах режим измельчения уточняют в зависимости от технологической схемы и качества перерабатываемого зерна.
При переработке на шлифовочных системах крупок 1-го качества не должно получаться муки (проход шелкового сита № 38) более 12%, а при обработке крупок 2-го качества — более 15%.
Первые размольные системы должны обеспечивать максимальное извлечение муки, при котором проход через шелковое сито № 43 должен быть не менее 35—45%. Размол крупок и дунстов 2-го качества должен обеспечивать проход через шелковое сито № 38 не менее 20% от массы продукта, поступающего на систему.
Режим измельчения на вымольных системах в драном процессе должен обеспечивать извлечение муки через шелковое сито № 38 в пределах 5—8%, а на вымольных системах шлифовочных и размольных систем 10—15% от массы поступающего на данную систему продукта.
Для более точного определения эффективности работы вальцового станка определяют приращение количества крупок, дунстов и муки с учетом недосева этих фракций в исходном продукте. В этом случае величину извлечения в процентах определяют по формуле:
где а — количество прохода через сито в продукте, поступающем на станок, г; b — количество прохода через сито в продукте после вальцового станка, г.
Масса навесок для анализа должна быть по 100 г. Перед контролем режима измельчения необходимо параллельно установить мелющие вальцы, т. е. создать равномерное измельчение по всей длине мелющей линии.
Комплексным показателем оценки работы парка вальцовых станков (процесс измельчения) на мукомольных заводах является выход готовой муки и ее качество.