Разработке методов определения токсических свойств зерна, перезимовавшего в ноле, было посвящено много работ. Сравнительный анализ нормального и токсического зерна привел исследователей к заключению, что органолептические показатели, а также проба на всхожесть...

Как известно, некоторые фитопатогенные микроорганизмы, вызывая заболевания сельскохозяйственных культур, приводят вместе с тем к накоплению в зерне, а следовательно и в муке, вредных веществ или примесей. Потребление подобных продуктов может вызвать различные заболевания.

Для определения степени зараженности пшеницы или пшеничной муки бактериями группы картофельной палочки, вызывающей «тягучую», или «картофельную» болезнь хлеба, предложено несколько способов. Каждый из них не лишен известных дефектов...

Как уже отмечалось ранее, в растительном материале, и в частности на зерне, встречаются бактерии, вызывающие брожение сахаров с образованием кислот и газа (CO2 и H2). Эти бактерии по своим культуральным и физиологическим свойствам близки к группе...

Микробиологический анализ весьма различных объектов производится почти одинаково. Методика этого анализа описана в руководствах по микробиологии и здесь мы ее касаться не будем. Однако работа с зерном и мукой имеет некоторую специфику.