Как уже говорилось, технология до сих пор совершенствовалась главным образом в результате применения прогрессивных приемов, но не изменения старых технологических способов. В перспективе намечается осуществление того и другого направления.
Важно обращать внимание на идеи, намного опережающие свое время, но часто не реализованные по тем или другим причинам. Переосмысливая ценные идеи, можно претворять их в жизнь, пользуясь новыми возможностями науки и техники.
Известные теоретические труды акад. Н.И. Вавилова и богатейший многовековой опыт селекционеров подтвердили величайшее значение сорта пшеницы в борьбе за высокопродуктивные урожай. В каждом из них таятся огромные мучные резервы.
Современная научно-техническая революция — это в значительной мере революция в технологических способах производства. Поэтому поиск путей дальнейшего совершенствования существующей и появления новой технологии мукомольного производства...
Проблема улучшения пищевых качеств хлеба привлекала и постоянно будет привлекать ученых и практиков к новым поискам. В этом направлении проведены и проводятся обширные исследования отечественными хлебопеками и биохимиками...