Условия остывания хлеба в закрытом контейнере

23.10.2014

Остывание хлеба неразрывно связано с потерей им влаги в окружающую среду. Поэтому способы охлаждения хлеба играют существенную роль в сохранении свежести изделий и снижении их усыхания. На опытном хлебозаводе НПО хлебопекарной промышленности испытаны четыре варианта...



Закрытые контейнеры

23.10.2014

Срок сохранения хлеба в свежем виде удлиняется при хранении его в закрытых контейнерах. Применение контейнерного способа позволяет наряду с сохранением свежести хлеба обеспечивать его доставку и реализацию в торговой сети со значительным сокращением ручного труда...



Закрытые камеры

23.10.2014

Для хранения хлеба на предприятиях можно применять камеры, покрытые пленочными материалами, и закрывающиеся вагонетки. В отдельных управлениях хлебопекарной промышленности нашли применение камеры, покрытые полиэтиленовой пленкой.



Закрытые кондиционируемые камеры

23.10.2014

Применение закрытых кондиционируемых камер способствует продлению срока сохранения хлеба в свежем виде. Их использование позволяет при хранении хлеба поддерживать определенную температуру и относительную влажность воздуха. Сохранение потребительской свежести хлеба...



Упаковка хлеба

23.10.2014

Упаковка применяется для удлинения срока сохранения хлеба в свежем виде. Кроме того, ее использование позволяет улучшить санитарно-гигиенические условия транспортирования и реализации изделий в торговой сети. За рубежом значительная часть хлеба и хлебобулочных изделий...