Реверсивные тестораскаточные машины

20.02.2018

Тестораскатки, или тестораскаточные машины – оборудование, предназначенное для предприятий питания, где осуществляется раскатывание разнообразных видов теста в производственных масштабах. Работать такая техника может как со слоеным, так и обычным тестом. Потребоваться она может в самых разных организациях – закусочных, кафе, ресторанах, фабриках-кухнях, производств чебуреков, пельменей и так далее. Среди представленных на сайте http://ooopht.ru/testoraskatki-apach.html моделей можно подобрать устройство для разных заведений, которое будет полностью соответствовать потребностям конкретного производства.

Все тестораскаточные машины делят на несколько больших групп. Прежде всего, это реверсивные устройства, в которых присутствует возвратное движение двигателя. Перекладывать заготовку они не могут, они ее прокатывают вперед и назад. Принцип работы таких тестораскаток достаточно простой. На корпусе неподвижно закрепляется один из валов. Второй крепится на специальных полозьях. Толщину раскатывания теста можно регулировать, перемещая в нужное положение второй вал. При вращении валов тестовая заготовка приминается до установленной толщины.

Важным условием при работе реверсивной тестораскаточной машины является возможность валов захватить заготовку. Заданную толщину они после придадут. Можно постепенно уменьшать толщину, чтобы получить нужный результат. Регулировки могут варьироваться от одного до тридцати миллиметров. Большая толщина может потребоваться в том случае, если необходимо раскатать слоеное тесто, так как размер его существенно возрастает, когда оно прокатывается вместе с маргарином.

Назначение реверсивного движения определено точно. Объем слоеного теста в работе может быть достаточно большим, структуру его можно нарушить, если попытаться перенести пласт на другой конец конвейера. В некоторых моделях присутствует всего одна кнопка. Валы автоматически начинают вращаться в другую сторону, чтобы еще раз прокатить тестовую заготовку.

Реверсивные тестораскаточные машины могут быть напольными или настольными. Практически полностью автоматизированной является работа выпущенных некоторыми зарубежными производителями моделей. Электронная начинка, которая имеется в таких агрегатах, во время работы регулирует все механизмы. В память такой техники программа вводится оператором. Далее останется только поместить заготовку на нужное место и дождаться звукового сигнала, который известит об окончании работы.