По данным 1936 г. выхода муки на мельницах США колеблются от 68 до 72%, причем с повышением производительности мельницы увеличивается и выход муки. Для мельниц производительностью выше 100 т зерна в сутки общий выход односортной и многосортной муки достигает 72%.

Характерной особенностью высокого помола пшеницы нa Волге в дореволюционное время являлась одновременная переработка твердой и мягкой пшеницы, причем размалывалась отдельно до 4-го дранья мягкая и до 5-го дранья твердая. Эта схема помола сложнее венгерской.

Двухсортный помол (35—43%). Ранее была приведена характеристика 72%-ного односортного помола пшеницы. При выработке нескольких сортов муки общий выход муки доводится до 78%. Доведение выхода до 78% дает возможность получить одновременно два или три сорта...

Рассмотрим построение схемы 72%-ного помола для выработки муки 1-го сорта. Схема такого типа представлена на рис. 236. Для примера подобрано оборудование для производительности 160 т муки в сутки, что соответствует производительности в зерне 160 : 0,73 = около 220 т.

Современные схемы высокосортных помолов в России построены на пяти- или шестикратном дранье с применением очистки крупы и жестких дунстов на вейках. Размольный процесс осуществляется на девяти-одиннадцати системах. а при трудно вымалываемых пшеницах применяется и больше систем...