Базовой машиной в технологии сортовых и обойных помолов зерна пшеницы со второй половины XIX века, как показано ранее, остаются вальцовые станки различных поколений. Они и сегодня обеспечивают высокий уровень использования пищевой ценности зерна пшеницы и ржи.