Технологии производства муки с применением ЦВС

Разработка технологий была проведена по результатам технологических испытаний ЦВС в схемах сортового помола зерна пшеницы. Выбор систем для технологических испытаний выполнен на основе результатов исследований главы 3 по следующим показателям: уровень соответствия способа измельчения особенностям структурно-механических свойств; возможность реализации интенсифицирующих процесс факторов с помощью ЦВС; весомость направленного на систему энергопотока и удельных затрат при реализации процесса; извлечение муки и уровень надежности по воспроизведению режима работы. Такими системами являются: I драная, 1-3 размольные и 1, 2 шлифовочные.
Цель технологических испытаний — определить количественно-качественные показатели на различных системах измельчения с использованием ЦВС при сортовом помоле и установить целесообразность его применения при производстве муки. Достижение поставленной цели осуществлялось в процессе решения следующих научно-практических задач:
— установить зависимость производительности ЦВС от извлечения промежуточных продуктов и муки на системах;
— определить степень раскрытия продуктов измельчения вальцового станка и ЦВС при различных режимах работы систем;
— установить зависимости зольности муки от ее извлечения на системах;
— установить зависимости удельных затрат электроэнергии от общего извлечения промежуточных продуктов и муки на системах;
— определить надежность работы ЦВС на шлифовочных и размольных системах;
— провести оценку избирательности измельчения А1-БЗН и IXBC на системах сортового помола зерна пшеницы с применением критериев технологической эффективности;
— провести сопоставительный анализ технологической эффективности А1-БЗН и ЦВС в схемах сортового помола зерна пшеницы;
— выявить недостатки технических и конструктивных решений, принятых в ЭЦВС;
— подготовить исходные данные для проектирования опытно-экспериментального образца центробежного вальцового станка.