Уже давно было отмечено, что на характер муки, получаемой при размоле, большое влияние оказывает консистенция эндосперма. Было показано, что при помоле пшеницы мучнистой консистенции клетки эндосперма разрушаются почти полностью, а содержимое их и, в частности...