Липиды сорго

29.10.2014

Сорго является весьма перспективной культурой, и посевы его за последние годы все увеличиваются, особенно в странах Азии и Африки. В связи с этим обстоятельному изучению недавно были подвергнуты липиды сорго, содержание которых в различных сортах колеблется в пределах от 3,5 до 4,5 (табл. 110). Свободные и связанные липиды сорго характеризуются несколько меньшим значением йодного числа (табл. 111). Сумма непредельных жирных кислот в них составляет около 85% (табл. 112). Отличительной чертой липидов сорго является наличие каротиноидов, α-каротина и небольшого количества хлорофилла. В связанных липидах сорго обнаружены фосфатиды в форме лецитинов и кефалинов. Некоторые сорта зернового сорго характеризуются очень высоким содержанием токоферолов.
В неомыляемой фракции липидов сорго найдено также присутствие стеринов, составляющих 30—60%. Кроме того, из масла сорго были выделены предельные углеводороды и воск, состоящий из трех сложных эфиров церилового спирта и жирных кислот : пальмитиновой, церотиновой и мелисенновой.

Липиды сорго

Имя:*
E-Mail:
Комментарий: